用一口锅搞定一家人的胃：日本YOSHIKAWA 吉川 物理防粘轻量炒锅

之前家里用过德国的铸铁锅，质量不错，就是每次端锅前都得喊个“一、二、三”使把劲儿。也用过国产炒锅，炒菜很顺溜，不过煎个鱼啥的挺粘锅的，把手也烫手。挑来挑去，这次入手了一款日本原产的YOSHIKAWA吉川乡技燕三条木柄炒锅（名字有点玄乎，后面会介绍。），用了一段时间觉得性价比不错，有好几个朋友也打算入手，所以也打算自己写一篇开箱晒物。

购买理由

这次挑选炒锅主要有几个需求: 轻量、铁锅、无涂层，当然颜值好会是锦上添花。                                                

作为一名既要上班又要照顾家庭饮食的宝妈来说，太重的锅实在是会影响到煮饭的心情，因为每天都已经比较劳累了，所以希望家务工具越便捷越好，最好能单手颠锅。                                                                                    

无涂层锅也考虑过，无涂层锅有很多好处：油烟少、不粘锅、好打理。不过考虑到每天都要煮食早餐和晚餐，无涂层锅多为铝制锅，且涂层数年后会有脱落的情况出现，所以还是pass了。                                                      

挑来拣去，还是铁锅比较适合。但近年来重金属污染的新闻比比皆是，所以铁锅中的含铁量及纯度也会是考虑的因素之一。（宝妈真心不容易当 ）

确定了这几个刚需条件，最后选定的是这款-日本吉川YOSHIKAWA乡技燕三条无涂层木柄炒锅。

先看看官方图（能把铁锅拍得有点逼格还不错。）

外观展示

    实物收到时是这样的，牛皮纸箱，上面印有乡技两个字，简洁大方，莫名地增加了一些好感。

说明书内容很多，但都是日文。

箱内还有一张小纸，是专门介绍乡技燕三条的。上网科普了一下：

“燕三条”是日本燕市和三条市的统称，燕三条地区是日本金属加工的生产重地，日本制造的金属类厨具，基本都产自燕三条地区。

“乡技” 在日语的方言里，和“厉害”同音，不过看字面，也能猜得出大概，是民间的技艺之类的意思吧。

使用感受 

1. 

轻

2. 

根据官方的介绍，这款炒锅约重1.27kg，对于女性来说，确实是可以单手颠锅的重量。 

我尝试用单手颠锅，很轻易地做到了。想要把锅内的食物倒入盘中也变得轻而易举。

2.防粘

 这款是无涂层锅，和中式炒锅不同的是，这款采用了单面凹凸压花的工艺。这样的好处是凸面可以托起实物，做到物理防粘。凹面可以帮助滤去一部分食物油。

借用一下官方图

在实际使用过程中，煎鱼，炒饭都非常好用，炒菜也比较容易翻炒。

                                                               炒饭颗粒感较强，5颗星。

我用白面包裹蛋做出的2分钟美味早餐，加热快，不粘锅，5颗星

当然防粘的功能性上来说，与涂层不粘锅相比会稍逊一筹，如果遇到含淀粉类较重的食材，可能会略有粘锅，需要在炒菜前热锅后，将油略微过一下锅就基本可以避免粘锅的问题。但就无涂层而言，达到这个效果，已经非常令我满意了。

3.含铁量

这款铁锅含铁量在99.63%以上，含杂质少，经多重加工形成的高纯铁材质，热传导性强，传热均匀，保温性强，相对于铝制和不锈钢材质，更适合猛火烹饪，在短时间烹制出美味。它的原材料也来自日本的新泻县，材质好，锅体可以做得较薄，锅内温度可以达到更高。

这款锅实际确实受热快，所以热锅时不要离锅，否则容易造成空烧。

                                             上一张官方美图，感觉这张拍出了少少禅意。